繁盛するカフェの坪数・座席とは？

Ⅳ．坪数・座席

お店の売上は、客数×客単価で決まります。
そして、その客数は、座席数によって決まってしまうと言う事になります。
お客様に快適に過ごしてもらいながら、いかに多くの席数を確保出来るかが繁盛店になれるかのポイントです。
また、席数が多くても4名席に2人ばかり座っていては、席の稼働率が低くなってしまいます。1名様、2名様、4名様、6名様、8名様にいかに上手に座ってもらえるように席をレイアウト出来るかで、売上は大きく変わってきます。
「カフェは、お客様が席に座っている時だけ売上になる」と言う事を十分に理解しておきましょう。